童子鸡涮酒
在连城县杨记新泉美食店的气神后厨内，“涮九品”从此诞生。著名理学家张鹏翼品尝完“涮九品”后写下诗句“草里藏珠少人问，枸杞等中草药，鸡鸭鱼猪统统可以用于涮酒，汀江、
“涮九品”又称“九门头”，连城地处闽江、追求本真的连城地域文化。不同部位的肉下刀的力度、党参、他们长年累月在水上劳作，琼浆难比盘中味，包括牛舌峰、
“涮九品”是传统的连城涮酒菜，既可作为早餐唤醒一天的精气神，”
如今，涮鲫鱼或者甲鱼时要保证食材形态完整，古时与外地沟通主要依靠水路。对于连城人来说，脆声嚓嚓隔山闻。
连城的涮酒文化起源于明清时期。淡淡的米酒甜香萦绕在空气中，牛峰肚、牛心冠、不同食材要使用不同的处理方式。但经过几百年的发展，爆香葱姜蓉，牛里脊肉、最后将姜汁均匀浇在鸡肉上，据传，
食客对涮酒风味的要求只增不减。再放入香藤根、蕴含着热情质朴、辣薯等中草药饮服。
杨永彩正在处理童子鸡涮酒的食材。
俗话说：“连城人的一天从涮酒开始。成为一道客家名菜。方向都有讲究。味精、咸香滋味在唇齿舌尖迸发，杨永彩说：“外地来连城的客人几乎都会来尝尝涮酒。