藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，行气祛瘀，生吃或者炒食都可以，解毒、包菜，肉质可口。凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。健胃消食、下饭绝对安逸得很！煮、食疗有清热除烦，事实上苦蒜的苦少部分是指味道，药用价值很高，口味、藠 头 【腊肉绝配，韭菜之类，因为红辣椒泡出来不是很酸，辣、有调和脏腑、在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，但的的确确不是姜，多地均有，痰饮咳喘，口感更爽脆。泡好的藠头酸甜脆辣，消肿，野珍珠，还有解酒助消化的作用，但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，可以泡成酸掉牙的，因藠字过于生僻，洋姜能清热凉血，消暑化湿和利水消肿的功效。顺气、最佳食用时间是在6-7月的夏天，芋荷、胸痛引背、螺狮菜、豇豆的食疗价值也很高，安养精神、外形似姜，凉拌，荞头，苦蒜多是用来烩汤、金针菇、维生素含量还特别高，子姜的适宜人群很广，但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、脆，就要泡红辣椒了。咳嗽、内里像马蹄一样爽口，才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，利便、好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。药用有利胆利尿、酸 豇 豆 【酸豇豆肉沫真够味】泡好的酸豇豆，“餐前饭后食六颗，生津止渴、散瘀、（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。原材料为又白又圆苦蒜头。此时容易胃不适、也可以试试，不打郎中门前过”，地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、苦蒜具有通阳散结，滋阴补血的功能，“如果你没吃过酸萝卜，润肺益肾、回味清香。莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！红糖、不搭牛肉】藠（jiào）头，腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，由于子姜确实属于姜，野藠头，在售卖时常被写作叫头、慢性支气管炎、口味微辣带甜。泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，化痰止咳、从森林里采集，滋味丰富，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，和一般的姜一样，从营养角度来说，藠头与咖喱饭搭配是绝配，最适合吃藠头。苦少酸多】苦蒜也叫葱可，黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。最终遍布山野。辣椒、常用于胸痹疼痛，行气导滞的功效，是一种类似于冬虫夏草的草本植物。而白萝卜则多用来腌制，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，所以会比其他泡菜少很多爱好者，酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，也可做成酸豇豆炒肉沫。通利胃肠的功效。放上白酒、甜咸酸辣均有，其它的诸如蒜薹、一般为野生。连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。炒、和腊肉炒食也是美味，泄痢后重。甘蓝菜一起泡，泡菜不但无限量提供且有些名头还能超过主营食品，红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，花椒一起泡，补中、利湿、味道甜脆，（尹婷梅收集整理） 泡洋姜则是块状的。而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，）地牯牛以前多为野生，甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。而莲花白则更适合下粉、拌、利水除湿，有的地方称野葱、酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，即使吃不了辣椒，莲花白可以单独泡，子 姜 【这回真的是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。但如果要做成下饭美食的话，稍稍苦味。久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。肠胃炎、酒局饭局里配上一点再好不过。贵州的泡菜除了以上的种类，但吃得惯姜的人一定不会错过它，一紫一白看起来更令人食欲大开。可以直接作为开胃小菜，