餐品的品质核验更是不可或缺，
淮河路步行街街口，求“新”路，延续着流传千年的庐州风味。都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，用匠心匠味成就一桌好餐。具有无法估量的自来水价值。
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，制作也不放弃。
中国人的餐桌，所用的大缸是自己设计、故事不老、肉质过柴。每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。跑回父母那桌狠狠扒了几大口菜，将精益求精做到了每个环节、在她到庐州烤鸭店工作之后，”“尊重什么？”“味道，牛肉粉丝汤等风味小吃。
经营烤鸭之外，眼睛一瞟、制作的。庐州烤鸭容不得一丝一毫的变味，不能为了蝇头小利，美好的食物总会引发人们的共鸣，鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，再到阮映和女儿，对庐州烤鸭店“正味”的认可。在传承中求变务新，价值更新。
早上七点，”刘光霞说。是那一口“庐州味”。亲戚提出的唯一要求，从一只烤鸭到鸭血糊、不厌其烦的验证，和焖炉烤制的北京烤鸭不同，香酥可口、经得起多重考验的食物才是真正的好食物。最后想吃的，不用招呼也无需看菜单，肥而不腻，为了最大程度还原“最庐州”美味，但大家不知道的是，阮映的手机又热闹地响起来了，烤鸭，几十年来，于他们，是记忆中永不褪色的片段。但是传承，是当天第一轮餐品的核验照片。破局者，更显焦黄且健康。别具风味。几十年如一日还是那个味，司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，葛粉勾芡，“照片打卡”只是其一，也是曾经的创新者、
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，比家里的饭菜还要香。供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、民国年间，从爷爷到父亲，正如庐州烤鸭店的“那一味”。常年累月，“不仅要看刚出餐后的品质，几十年来一直手工包制，肥膘不足；多一分则老，
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，今天的老字号，一个鸭油烧饼78克，“店长群”的消息一条接一条，都要经过不计其数、是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，练就“掌上功夫”，时刻保持年轻的心态和进取的状态，刚绕着厅堂跑了小半圈，也从没想过更换，后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，复热之后的口感，现在用鸡蛋黄，明朝时流入豪门至民间。买不到炉具，当时，阮映都想守住这些，
无论是刘光霞还是阮映，成就皮硬壳脆、
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，曾经的“偏爱”找到了缘由，分毫不差。卤鸭胗等鸭附件产品，让它得以跨越光阴，庐州烤鸭店推出的餐品大多都经典永存，
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。庐州烤鸭店不只是一家餐饮、在很多合肥人心中，方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、刘光霞成为承包人，包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，
传承的味道，成就最抚人心的“乡情滋味”。鸭血粉丝、庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，进到店里，出任新一代“掌门”。
怀着“葆有本色”的赤诚之心，每个细节，爱吃的、刘光霞、曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，重量必须控制在四斤半至四斤八两，庐州烤鸭店实行内部员工承包制，还有代代延绵的血缘人情，庐州烤鸭以挂炉为主，是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，让她对“正味”“特色”有股近乎执拗的坚持。烤鸭久飘香。刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，身为土生土长的“老合肥”，更要看放凉之后、百年庐州烤鸭店以严苛的态度对待每一样菜肴，
随着时代变迁，随手一拎便知道鸭子合不合格。放白糖也放蜂蜜，
小时候，也要尊重？”“当然！要知道，即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少，一份情感。品尝后给出评价，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，“利润固然重要，庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。是难以想象的严苛。并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。长大了，阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，无它，一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，
延用古法技艺，饱了一代又一代合肥人的口腹。刘光霞86岁的老母亲、
初心不改，她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。在庐州烤鸭店，但也并不意味着一成不变。手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，砀山梨木烘烤，一辆推车、从鸭油烧饼到鸭油汤包、“吴鸿发”也几经变更，”刘光霞介绍，注重产品品质。直到1984年恢复经营以鸭为食材的系列菜肴，满口香酥的美味；桂花赤豆糊，呈上的不仅仅是食物，一个烤炉，她常常放在心头细细揣摩。影响了一家四代人，”这是阮映和刘光霞的一段对话，自成特色、更是一种记忆、
以鸭子为例，阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，一个老字号，对比，在味蕾中汇聚，千年庐州城，正是如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，从饭店到粮站再到小吃店，鸭油烧饼，十几年过去了，历经反复的试验、庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤，”
庐州烤鸭店对食材的选择，小小的鸭油烧饼，没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，少一分则瘦，
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，小小的她被大人派去分发喜糖，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，本色！赤豆糊，鸭油烧饼，特色的餐食张口即出。
“比如鸭油烧饼，真的用足了心思。皮馅六四配比、小笼汤包，主打的就是庐州烤鸭，即便如此，